Coinvolti Facebook, Instagram e X per chiedere a chef, blogger ed esperti di food di condividere la propria versione di #Carbonara10eLode. Secondo un’indagine AstraRicerche, la Carbonara è prima in assoluto nelle preferenze degli italiani: è la ricetta di pasta più amata, (46,1%), quella da 10 e lode per 1 italiano su 2 (48,6%). Un primo che piace a tutti (92,6%)

È la ricetta più discussa e, da 10 anni, la più condivisa online. Il Carbonara Day spegne dieci candeline celebrando l'evoluzione di un classico, tra la ferrea tradizione e le varianti internazionali, unendo milioni di persone in una sola, gustosa celebrazione.

Il 6 aprile torna, per la decima edizione, la giornata mondiale dedicata alla Carbonara: un decennio di passione, tradizione e 'spaghettate social' che, ancora oggi, alimenta una annosa querelle: da un lato i tradizionalisti, dall'altro gli innovatori che stravolgono il piatto pur continuando a chiamarlo “carbonara”.

Ma su una cosa sono tutti d’accordo in Italia: la Carbonara è la ricetta di pasta più amata: è la prima ricetta nella Top 3 delle ricette di pasta preferite per 1 italiano su 2 (46,1%).

A certificare l’amore per la Carbonara, il fatto che per gusto e golosità dei sapori non sembrano esserci dubbi: è la Carbonara la ricetta da 10 e lode per 1 italiano su 2 (48,6% - molto più del 39,1% che indica la pasta al ragù e poi del 25,9% amatriciana, del 22,5% la cacio e pepe, del 18,7% la pasta al pesto). La Carbonara è nel cuore di tutti, dai più giovani ai più adulti, uomini e donne, lungo tutta la Penisola: una ricetta che piace alla quasi totalità degli italiani (molto per il 62,5% o abbastanza al 30,1%). Lo rivela un’indagine commissionata dai pastai di Unione Italiana Food, Associazione di categoria aderente a Confindustria, ad AstraRicerche, in occasione del decimo anniversario del Carbonara Day, per indagare l’amore degli italiani per uno dei piatti principe della tradizione gastronomica nostrana. La ricerca è stata realizzata nel marzo 2026 mediante interviste online che hanno coinvolto 1.004 Italiani tra i 18 e i 65 anni.

LA CARBONARA VINCE SULLE ALTRE PASTE PERCHÉ GOLOSA E BUONA

Nella classifica delle tre ricette di pasta più amate, la ‘regina’ Carbonara con il 46% delle preferenze supera anche ricette iconiche nel Belpaese come Spaghetti e vongole (42,6%) e Pasta al ragù (42,5%). Nettamente distaccate, seguono nella classifica delle ricette preferite la Amatriciana (29,4%), Pomodoro e basilico (29,3%) e la Pasta al pesto (27,5%). Poi Orecchiette con cime di rapa (23,5%), Cacio e pepe (21%), Penne all’arrabbiata (20), Pasta alla norma (18,3%). Una curiosità: a dispetto della sua origine territoriale, i Carbonara lovers più spiccati sono i residenti nel Nord-ovest (51%) e nel Nord-est (54%).

Tantissimi sono i motivi per cui non si dice mai di no a un piatto di Carbonara, ma uno prevale nettissimamente su tutti: la Carbonara piace perché è golosa, è buona (63,9%). Ci sono poi molte altre ragioni per cui si apprezza la Carbonara (anche se minoritarie rispetto alla bontà della ricetta): prima di tutto perché è un piatto della tradizione 27,2%, dai sapori bilanciati 21,1%, veloce da preparare 18,9%. Poi il fatto di essere un’icona in tutto il mondo (16,1%), con tante varianti anche se la ricetta è una sola (12,4%) ed un piatto della convivialità (12,9%).

PER GLI ITALIANI È SINONIMO DI AMICI, FAMIGLIA E SELF LOVE

Un piatto di Carbonara può assumere significati diversi, accompagnare al meglio varie situazioni della quotidianità: ciascuno la ritrova in momenti, in esperienze diverse. In primo luogo, per circa un italiano su tre, rappresenta da un lato il piatto ideale per una tavolata con gli amici (36,3%) ma dall’altro anche il piatto che fa pensare alla famiglia/alla tradizione (30,4%). Poi, in un caso su quattro è lo strappo alla regola che ci si concede nel week end (24,7%). Ma è anche una coccola che ci si concede (19,0%), una ricompensa dopo una giornata di lavoro (18,8%), il comfort food per tirarsi su di morale (18,4%). E, in ultimo, è il piatto preferito da ordinare quando si mangia fuori (13,9%) o anche una ricetta per rompere il ghiaccio quando si frequenta qualcuno (9,3%).