- martedì 07 luglio 2026
Il corso si è svolto a Grottaglie
Ieri Aldo Longo e Giuseppe Guida (il primo bravissimo pizzaiolo e il secondo eccellente istruttore di intaglio thailandese, in organico al ristorante-pizzeria “Le piccole ore” di Campomarino), hanno frequentato il corso per diventare ispettori della guida Peperoncino Rosso.
Il corso si è svolto a Grottaglie, ospitato dalla pizzeria “L'appetitosa” dell’ispettore Mimmo Santoro.
Nella prima parte i corsisti hanno seguito la lezione Enrico De Nigris, laureato in Psicologia della Comunicazione e del Marketing, esperto assaggiatore presso la ONAS: tante e preziose le indicazioni su temi importanti quali il marketing, la comunicazione e la food photography
La seconda parte della lezione invece è stata tenuta dal maestro Domenico di Noia, presidente della Guida, il quale si è soffermato sull’analisi sensoriale: ha spiegato come riconoscere una pizza di buona qualità, attraverso i cinque sensi, e, anche con occhi bendati, i corsisti sono stati chiamati a riconoscere eventuali errori.
L’essere umano ha infatti a sua disposizione tutti i sensi per poter riconoscere una pietanza o un alimento, per poi valutare nel migliore dei modi le loro qualità. Purtroppo spesso i cinque sensi non vengono utilizzati pienamente.
Corso molto utile per i due professionisti della ristorazione Aldo e Giuseppe, i quali, quindi, hanno acquisito nuove competenze e, da ieri, hanno arricchito i rispettivi curriculum di un nuovo titolo.
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