- martedì 07 luglio 2026
Il capocollo, prodotto di punta del salumificio, viene affinato in vasche contenenti il Primitivo riserva “Elegia” dei Produttori di Manduria
Il salumificio De Pasquale è stato ospite nello stand dei Produttori di Manduria, in quanto il prodotto di punta del salumificio (ovvero il capocollo) viene affinato (in collaborazione con la cantina Produttori di Manduria) in vasche contenenti il Primitivo riserva “Elegia” fornito appunto dalla suddetta cantina di Manduria.
Questa fase di affinamento nel Primitivo conferisce territorialità e un carattere distintivo al capocollo, il quale avrà poi a fine stagionatura un sapore unico e delicato.
Un ringraziamento speciale, a nome del salumificio De Pasquale, va inoltrato alla cantina Produttori di Manduria per l'ospitalità e per l'iniziativa di coesistere nello stand a loro dedicato, durante i 4 giorni di Vinitaly.
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