- martedì 07 luglio 2026
Teoria, pratica e competenza si incontrano per affrontare la Frutta Realistica non come semplice “moda”, ma come lavorazione da interpretare con metodo e professionalità
Sarà dedicata a uno dei trend più seguiti della pasticceria, la giornata di alta formazione organizzata da Progetto FRAG! per il 23 giugno. Al centro la frutta realistica, nuova passione e arte tutta da imparare.
Un corso che si inserisce nell’articolato programma della scuola di cucina Progetto FRAG!, che continua a rafforzare la propria proposta con appuntamenti di livello rivolti anche al mondo dei professionisti del settore.
Protagonista del corso, che durerà dalle 9 alle 18, il maestro pasticcere AMPI, campione del mondo nel 2017, Giuseppe Russi, che si è distinto in questa tecnica, ricreando con grande precisione e fedeltà gli elementi naturali.
Nome di rilievo nel panorama dolciario nazionale e internazionale, fondatore della pasticceria Russi di Laterza, il maestro Russi si è affermato negli anni grazie alla sua eleganza esecutiva, al rigore tecnico e alla capacità di saper seguire la costante evoluzione del settore.
Dopo il titolo mondiale conquistato nel 2017 a Host Milano, ha proseguito il suo percorso come consulente e docente per importanti realtà del comparto.
Il corso a Progetto FRAG! sarà impostato come un percorso di specializzazione, in cui teoria, pratica e competenza si incontrano per affrontare la Frutta Realistica non come semplice “moda”, ma come lavorazione da interpretare con metodo e professionalità.
Durante la giornata i partecipanti entreranno nel merito delle lavorazioni e della costruzione del prodotto, esplorando dettagli tecnici ed esecutivi. Ogni partecipante avrà a disposizione una postazione, organizzata con tutte le attrezzature e gli ingredienti per la realizzazione delle ricette. La giornata prevede inoltre un light lunch e un buffet finale, con degustazione delle preparazioni realizzate.
Con questa iniziativa, Progetto FRAG!, nel suo ruolo di impresa sociale, conferma la volontà di investire nella formazione professionale e di portare sul territorio esperienze di qualità capaci di dialogare con gli operatori del mondo enogastronomico.
I posti sono limitati.
Per info e iscrizioni:
3421600485
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