Per il locale fondato nel 1984 da Mimmo e Lucia è la prima volta con due spicchi. La guida premia l’impasto. La valorizzazione dei prodotti del territorio e la indiscussa capacità del pizzaiolo Aldo Longo

C’è anche un pezzo di litorale tarantino tra le migliori pizzerie d'Italia. Il ristorante pizzeria Piccole Ore di Campomarino di Maruggio ha ottenuto i Due Spicchi nella guida Pizzerie d'Italia 2027 del Gambero Rosso. La nuova edizione è stata presentata ieri, 26 ottobre, a Roma, alla Nuvola di Fuksas.

Per il locale di via Dante è la prima volta con due spicchi. È un traguardo che arriva dopo oltre quarant'anni di attività.

Dal 1984, una storia di famiglia

Piccole Ore nasce nel 1984 da un'idea di Mimmo e Lucia, a pochi passi dal mare di Campomarino. In quattro decenni è diventato un punto di riferimento per residenti e villeggianti. Nella sua scheda, la guida sottolinea proprio questo: l'atmosfera familiare è rimasta intatta e il locale resta aperto anche d'inverno, lontano dal turismo di massa.

Secondo il Gambero Rosso, negli anni la pizzeria è cresciuta in tecnica e ricerca: dalle farine agli impasti, dai tempi di maturazione all'uso del lievito madre vivo.

La pizza di Aldo Longo

Al forno c'è il pizzaiolo Aldo Longo. La sua è una pizza dal cornicione alto, con un impasto ad alta idratazione, oltre il 70%. I tempi di maturazione sono lunghi, per una maggiore digeribilità. Le farine sono selezionate con cura e gli ingredienti arrivano in buona parte da produttori del territorio.

La guida descrive un cornicione "alto e ampiamente alveolato" e una base che regge bene i condimenti, anche i più ricchi. Tra le pizze citate c'è la Capricciosa contemporanea: vellutata di carciofi, funghi champignon freschi, fior di latte, prosciutto cotto di alta qualità, pomodorini semi-dried, bocconcino di bufala campana Dop e un salatino di olive nere sbriciolato.

La più richiesta resta però la pizza che porta il nome del locale, la Piccole Ore 1984. Su una base di datterino giallo e fior di latte ci sono scampi, calamari, cozze nere, gamberi, pomodorino ciliegino fresco, olio extravergine e basilico. Non a caso, l'attracco dei pescherecci è a due passi.

Il locale

Piccole Ore conta 160 coperti, in spazi ampi e luminosi. D'estate c'è una veranda, che nei mesi freddi viene chiusa con vetrate panoramiche. Piccole Ore non è solo pizzeria.

Accanto al forno lavora la cucina del ristorante, segnalata positivamente anche dal Gambero Rosso. Il protagonista è il mare: la proposta segue il pescato della costa e la tradizione pugliese. Chi arriva per la pizza può così restare anche per un piatto di pesce.

Le parole della famiglia

«Questo riconoscimento è di tutti noi», dicono dal locale. «È di chi ha acceso il forno per la prima volta nel 1984, del nostro staff e dei clienti che ci scelgono da anni. Oggi festeggiamo, domani torniamo davanti al forno con la stessa voglia di fare meglio».

Ristorante pizzeria Piccole Ore (via Dante Alighieri, 29 – Campomarino di Maruggio) - in inverno: aperto dal venerdì alla domenica, la sera.

La domenica anche a pranzo.

In estate: aperto tutti i giorni.

Prenotazioni: www.piccoleore.it · tel. 099 9647997