Inoltre, il Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria ha reso possibile l’utilizzo della dicitura “Primitivo di Manduria doc” in etichetta su prodotti in cui questo vino è presente come ingrediente distintivo

Il salumificio De Pasquale rappresenta l’eccellenza della tradizione artigianale: racconta il gusto autentico della Puglia. Il sapore dei suoi prodotti nasce dalla passione della famiglia De Pasquale e cresce nel rispetto della tradizione

Il salumificio De Pasquale di Manduria è un’azienda artigianale a conduzione familiare che ha fatto della qualità, della genuinità e della ricerca del gusto autentico la propria filosofia, dando vita a un prodotto davvero speciale: il capocollo al vino Primitivo.

Un salume di nicchia, capace di conquistare il palato degli intenditori e di raccontare, attraverso ogni fetta, il profondo legame con il territorio pugliese e con una delle sue espressioni enologiche più rappresentative: il Primitivo.

Non si tratta di un semplice salume, ma del risultato di una lavorazione attenta, nella quale il sapere artigiano si intreccia con la selezione delle materie prime e con la volontà di offrire un prodotto genuino, ricco di personalità e carattere.

Il salumificio De Pasquale, oltre a crescere con l’acquisto di nuove celle per la stagionatura, ha ricevuto altri due riconoscimenti.

Ha innanzitutto ottenuto il bollino CEE, un riconoscimento che attesta il raggiungimento dei requisiti previsti per la produzione e la commercializzazione secondo la normativa europea applicabile. Il salumificio De Pasquale è la prima azienda del settore di Manduria a fregiarsi di questo riconoscimento: certifica che lo stabilimento in cui l’alimento è stato prodotto, trasformato o confezionato rispetta tutti i severi standard igienico-sanitari previsti dalla normativa europea. Non solo: permette la commercializzazione e il libero trasporto degli alimenti di origine animale. Pertanto i mercati del capocollo al Primitivo di Manduria e degli altri prodotto del salumificio De Pasquale possono dunque ampliarsi, anche se restano riservati ad una nicchia di intenditori.

Non servono infatti grandi produzioni per realizzare qualcosa di straordinario: servono competenza, passione, attenzione e, soprattutto, il desiderio di fare bene il proprio lavoro.

A questo importante traguardo si aggiunge il riconoscimento del Consorzio di Tutela del Primitivo DOC: ha reso possibile l’utilizzo della dicitura “Primitivo di Manduria doc” in etichetta su prodotti in cui questo vino è presente come ingrediente distintivo. Un attestato dal forte valore, non solo simbolico, che sottolinea il legame tra il prodotto e uno dei vini più prestigiosi della tradizione pugliese.

In un mercato sempre più dominato dalle produzioni industriali e dai grandi numeri, questa realtà familiare sceglie di percorrere una strada diversa: quella dell’artigianalità, della cura dei dettagli e della qualità senza compromessi. Il capocollo al Primitivo è il prodotto di punta del salumificio De Pasquale, ma noi consigliamo di assaggiare anche il salame, la bresaola e le tante altre leccornie di questa azienda. Specialità che meritano di essere conosciute, assaporate e raccontate. Perché dietro ogni prodotto autentico c'è sempre una storia, e dietro questo capocollo c’è soprattutto una famiglia che ha scelto di mettere la propria passione al servizio del gusto.