A Cisternino un viaggio nel mondo dell'olio: l�esperienza sensoriale de �Il Frantolio�

05/12/2025 17:33:45 - Provincia di Brindisi - Attualit�

L’obiettivo è valorizzare la qualità dell’extravergine, sostenere la formazione degli operatori e rafforzare il legame tra frantoiani e consumatori, affinché l’olio torni ad essere percepito come un prodotto identitario e culturale prima ancora che alimentare

Un appuntamento da non perdere per chi ama l’olio extravergine di oliva e vuole scoprire da vicino i segreti della sua produzione. Sabato 6 dicembre, dalle ore 9 alle 16, l’azienda agricola biologica Il Frantolio di D’Amico Pietro a Cisternino aprirà le proprie porte per un’esperienza sensoriale che unisce conoscenza, gusto e territorio.

L’iniziativa, promossa da AIFO – Associazione Italiana Frantoiani Oleari, rientra tra le attività del Progetto Esecutivo 2025 di Italia Olivicola, sostenuto dal Regolamento (UE) 2021/2115, che punta a migliorare la competitività e la sostenibilità della filiera olivicola italiana. L’obiettivo è valorizzare la qualità dell’extravergine, sostenere la formazione degli operatori e rafforzare il legame tra frantoiani e consumatori, affinché l’olio torni ad essere percepito come un prodotto identitario e culturale prima ancora che alimentare.

"Come AIFO siamo impegnati, insieme a Italia Olivicola, in un percorso di crescita che parte dalla conoscenza e arriva fino al consumatore finale – sottolinea Alberto Amoroso, presidente di AIFO – Vogliamo che il frantoio diventi un luogo aperto, dove l’assaggio e il racconto dell’olio diventino strumenti di educazione al gusto, di promozione del territorio e di diffusione della cultura della qualità. Iniziative come quella de Il Frantolio rappresentano perfettamente questa visione: unire formazione, esperienza e passione per costruire un futuro più consapevole per il nostro settore".

Nel corso della giornata sono previste degustazioni guidate e momenti di approfondimento che permetteranno ai visitatori di riconoscere un olio di qualità, percepirne i profumi e le sfumature sensoriali e comprendere quanto la cura dell’olivo, il momento della raccolta e le tecniche di lavorazione influenzino il risultato finale.

Protagonista di questo evento sarà una realtà che ha saputo coniugare tradizione e innovazione con risultati di eccellenza: Il Frantolio di D’Amico Pietro, classificatosi al secondo posto nazionale nella scorsa edizione del concorso “Mastro d’Oro”, promosso da AIFO per premiare i migliori frantoiani italiani. "Per noi è un onore ospitare questa iniziativa – racconta Pietro D’Amico, titolare del Frantolio – perché rappresenta ciò in cui crediamo ogni giorno: l’olio non è solo un prodotto, ma il frutto di una storia, di un territorio e di un lavoro fatto con dedizione. Condividere questa passione con chi viene a trovarci significa far comprendere il valore autentico di ciò che portiamo sulle nostre tavole".

L’appuntamento di Cisternino offrirà così un’occasione per vivere l’olio in tutte le sue dimensioni — sensoriale, culturale e identitaria — e per riscoprire, attraverso l’esperienza diretta, il valore profondo di uno dei simboli più amati e rappresentativi della nostra agricoltura e della Dieta Mediterranea.